ビスケット食べる？え？クッキー？
さて、今日で2月も、お終いでございます。早いですな～。明日からは3月。
以前に２月は何故28日までしかないのか？という疑問の答えを書いたと…記憶しているのですが....記事は何処に？(笑)見つからん＿|￣|○
ま、まあそんな事は＼(‘∀’＼ ／￣Д￣)／コッチへ置いといて.....
今日、2月28日は『ビスケットの日』でございます。
お好きですかね？ビスケット…
この記念日は、全国ビスケット協会が、1980(昭和55)年に制定しました。
これが、ビスケットの製法を記した日本初の文書とされています。
また、ビスケットとはフランス語で「2度焼く」という意味であることから、「に(2)どや(8)く」の語呂合わせの意味も持たせています。
ビスケットで、穴のない柔らかい物は「ソフトビスケット」、穴のあるサクサクビスケットは「ハードビスケット」と呼ばれて区別されています。
この二つには材料面でも差がありますね。
ハードは中力小麦粉を使っており、ソフトの場合は薄力小麦粉を使用しています。
ハードビスケットは、脂肪分が少ない反面、堅くなってしまうと言う違いが出るわけです。で…ハードビスケットは、そのまま穴を開けずに焼くと、生地の中にガスがたまって表面が盛り上がってしまい、平らな形をキープできなくなってしまうわけですね。それを防止するために、焼く前に表面に細かい穴を開けておかないといけないわけです。
オイラは、ビスケットも好きですが、クッキーも好きです。で、この二つ材料は殆ど同じなのに何故呼び名が違うのか？と言うと…
日本国内ではビスケットは「小麦粉・糖類・油脂を主原料にして焼いた物」
クッキーは「手作り風外観で、糖分・脂肪分の合計が全体の40％以上
と定義づけられているのです。
ところが、どうやらこれは日本国内だけの区別なのですね。
海外ではまったく関係なく呼ばれています。実はヨーロッパから日本に小麦粉を焼いたお菓子が紹介された時に「ビスケット」と呼ばれていたのですが、アメリカから小麦粉を焼いたお菓子が紹介されたときには「クッキー」と呼ばれていた事がキッカケで、2つの名前が誕生してしまった…と言う事らしいです。
